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云禩做好了肥肠鱼，又开始做酸菜鱼，酸菜鱼就更好办了，鱼肉、冻豆腐，还有酸菜，酸菜的味道浓郁而咸香，加之微微的辣味，正好掩盖了鱼肉的不新鲜，汤头加入了高汤，醇厚浓郁，淡绿色的汤底，白生生的鱼肉，还有白软的冻豆腐，乍一看上去，竟然有一种荷塘月色的雅致之感，十足赏心悦目。
云禩亲自掌勺肥肠鱼和酸菜鱼，那面儿又把臭鳜鱼和苏爆鱼的技法交给了膳夫们，大家一起行动起来，很快便全都出炉了。
云禩道：太子，四哥，你们试试看，这鱼肉是不是比新鲜的还要鲜嫩。
死鱼比活鱼鲜嫩，这是闻所未闻的，起码太子比较喜欢吃活鱼，因为死鱼太腥气了。
太子和四爷将信将疑，两个人拿起筷箸尝了一口。
胤禛因着知道云禩做下水一绝，所以这次也没有忌口，直接夹了一筷子肥肠送入口中。
弹牙、鲜嫩、浓郁、喷香，还带着一股子鱼肉的鲜味儿，实在是说不出来的美味。
胤禛从没想过，鱼肉可以和下水煮在一起，而且分外和谐，当真是人间美味儿。
他正试着肥肠鱼，便听到太子的惊叹声：这酸菜鱼也太可口了罢！
太子吃了一口酸菜鱼的鱼肉，因着在他看来，酸菜是辅料，就好像葱段一样，是太子从来都不会吃的。
太子吃了一口鱼肉，鲜嫩的舌头直打转儿，惊讶的道：这分明是死鱼，怎么能鲜成这样儿？
云禩一笑，道：自然是酸菜的功劳。太子大可以尝尝酸菜，还有冻豆腐，酸菜鱼里，这两样儿都比鱼片好食。
太子不相信，他虽然不是特别喜欢食鱼，对食鱼没有甚么太大的癖好，但还是觉得鱼肉的鲜美，是酸菜和豆腐比不了的。
太子将信将疑，先夹了一块豆腐，豆腐经过冰凌的冷冻，出现了蜂窝一样的窟窿眼儿，大大小小的，说实在的，感觉不是很好看，但也正是因为如此，豆腐的蜂窝令豆腐吸饱了酸菜鱼的汤汁，一口咬下去，汁水四溢，让本不爱入味儿的豆腐，瞬间丰满起来。
太子不爱吃豆腐，便是沿着豆腐不入味儿，如今这么一吃，大为惊讶，道：好香！又嫩、又弹，还特别入味儿，这味道鲜死了！
的确，酸菜鱼的精华全都被冻豆腐吸了进去，云禩吃酸菜鱼，一定要加入冻豆腐，这才是酸菜鱼的极致。
不只是冻豆腐，酸菜也是一绝，经过鱼汤熬煮的酸菜，除了酸辣，还有咸香，再配
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