徐子崚提示您:看后求收藏(68小说网www.usihs.org),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
梦瑶的堕落计划

梦瑶的堕落计划

迷路
「姐姐,我回来了」 「妹妹今天怎么回来的那么晚呀」 嗯,总感觉今天的姐姐有点奇怪,脸红红的,说起话来也有点喘,是不是今 天的工作太辛苦了「没关系啦姐姐,不是说最近有少女在这附近失踪吗,人家找 了几个好闺蜜一起走,所以就晚了一点么」 「对了姐姐,为什么你在家里还穿着女警制服呢」 「哎呀,这个不是重点啦,快点来吃饭吧」 姐姐烧的饭还是一样的好吃呢。不过为什么姐姐不吃呢。对了,一定是姐姐 早就吃完了,那
高辣 连载 1万字
春欲浓(乱高N)

春欲浓(乱高N)

昔往柳依依
此文为人渣脑洞文,看到你怀疑人生,记住,糖里有毒,糖里有毒!内有禁忌元素,只有你想不到,没有你看不到。故事梗概:钟离怎么也想不到,会被自己的小师妹给下药强上了。可是作为后宫三千、虐人无数的变态人渣,他怎么可以接受这么纯洁美好的小师妹呢?但万万没想到,这连“马眼”是什么都不知道的小师妹居然,胆敢把他绿了?!!排雷(乱伦、s、人渣、np、ntr)?
高辣 连载 2万字
裁缝

裁缝

林风竹
沈云洲是一个特别重视外在的人,简而言之,他喜欢漂亮的衣服和漂亮的人。为了能够在几个月后的宴会上惊艳四座,他被介绍去了一家个人工作室,在那里,他遇见了白沅芷。 白沅芷其人,五官细看并不十分精致,但却让人移不开眼,温吞淡泊得像一杯白开水,漂亮得像一尊白瓷塑像。 沈云洲想要把这尊白瓷神像拽进人间,却没想到自己被白沅芷拽进了地狱。 一个淡泊如白开水的美人和一个英俊不羁的风流浪子的故事。 过来吧,亲爱的,过
高辣 连载 4万字
隐囚合集

隐囚合集

SHuCCAI
高辣 连载 0万字
朝朝闻

朝朝闻

齐莱
高辣 连载 3万字
清浊未半

清浊未半

东寻
高辣 连载 20万字